Taboulé au quinoa

[coco]

Pour 4 personnes:
1 verre de quinoa
4 tomates
1 concombre
2 oignons blancs
1 citron
Persil haché
Menthe hachée
4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
sel, poivre

Faire cuire le quinoa à l'étouffée. En fin de cuisson, ajoutez le citron puis laisser refroidir complétement.
Peler les tomates en les ébouillantant quelques secondes puis les couper en petits dés. Peler et épépiner le concombre et le détailler en tout petits dés. Hacher les oignons. Rassembler tous ces ingrédients dans un grand saladier.
Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le citron, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Verser cette sauce sur les légumes, ajouter les herbes aromatiques et le quinoa. Bien mélanger délicatement tous les ingrédients puis garder au frais au moins deux heures avant de servir.

Régalez vous

[terry]

euh pardon pour ma question, c'est quoi à l'étouffée ??

je suis assez nul en cuisine

[terry]

... je me suis endormi sur ma casserole

[Tularecito]

Salut

trouvé sur la toile :

A – A l'étouffée

L'aliment cuit à petit feu dans sa propre eau de végétation (selon la qualité du récipient et le réglage du feu, on peut être amené à ajouter une petite quantité d'eau peu minéralisée pour éviter aux aliments d'attacher : cuisson braisée ; le feu ne doit pas être forcé en début de cuisson). A l'intérieur du récipient, la vapeur odorante provient de l'eau des aliments, elle se condense au contact du couvercle en gouttelettes qui retombent au fond, où elles s'évaporent de nouveau. La température de cuisson ne dépasse guère 90°C (à condition que le feu reste constamment au ralenti).

Matériel :

* cocotte ou braisière (1) en fonte émaillée ou en Pyrex, à fond épais, dont le couvercle permet une bonne condensation de la vapeur (couvercle en dôme, avec rigole remplie d'eau froide) ;
* faitout spécial en acier inoxydable (acier 18/10). Le couvercle doit être bien ajusté (ambiance close qui évite l'oxydation par le renouvellement de l'air). Le fond est un alliage thermique particulier qui ne nécessite qu'une très faible source de chaleur qu'il accumule et répartit uniformément : l'aliment doucement échauffé "transpire" sans brûler. Il est possible de réaliser des cuissons à étages à l'aide d'une passoire adaptable.

Avantages :

* respect de l'architecture moléculaire, de la composition en minéraux et oligo-éléments, de la majorité des vitamines (à condition que les aliments restent à l'abri de l'air),
* respect de la couleur et de la saveur du cru (en cas de mélange, comme dans une jardinière de légumes, la cuisson sans eau préserve le goût de chaque ingrédient, sans mélange des saveurs, car les cellules végétales demeurent intactes).

[terry]

Ok

Merci Tularedcito !