Petits pots de thé au jasmin

[Karen]

°o°o° Petits pots de thé au jasmin °o°o° pour 5 personnes

Ingrédients: 1/2 litre de lait, 15grs de Maïzena, 5 jaunes d'œufs, 100grs de crème montée, 2 citrons verts, 25grs de , 20grs de [url=http://www.epicerie-equitable.com/epicerie/catalog/The+vert+Jasmin+Flowers+Bio]thé au jasmin.
Pour la meringue 4 blancs d'œufs, 1 citron vert, sucre glace, et du sucre normal.

1°) Crème de thé:
Pour la crème de thé faites infuser 3 min le thé dans le lait fumant. Filtrez le. Séparément, dans un bol, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez la Maïzena. Versez le lait bouillant sur le mélange. Faites cuire en remuant au fouet, comme une crème pâtissière. Débarrassez le mélange dans une jatte. Quand il a épaissi, refroidissez. Montez la crème en chantilly pas trop ferme. Incorporez la à la crème pâtissière froide? Gardez au Frigo.
2°) La Meringue:
Pour la meringue, mélangez le sucre et les zestes de citron vert. Montez les blancs en neige. Incorporez le sucre en deux fois. La meringue doit être ferme.
3°)Le final
Pelez les citrons verts à vif. Détachez un à un les quartiers et taillez-les en tout petits dés. Garnissez les petits pots au 3/4 de leur hauteur avec la crème de thé froide. Parsemez dessus quelques dés de citron vert. Recouvrez la meringue. Lissez avec une spatule humide. Saupoudrez de sucre glace et faites caraméliser au gril du four.
Déposez trois petits pots par assiette sur un joli papier.

Bon ap'

cf: "Nos recettes équitables" association Max Havelaar France